Ai đã từng đến Ninh Bình thăm quan mà chưa thưởng thức các món ăn đặc sản Ninh Bình thì thực sự rất đáng tiếng. Ninh Bình không chỉ nổi tiếng là địa danh có danh lam thắng cảnh đẹp mà còn rất nổi tiếng với những món ăn ngon làm xao xuyến lòng người. Cơm Cháy Ninh Bình là một trong những món ăn phải thưởng thức đầu tiên khi bắt đầu tham gia vào chuyến thăm quan mảnh đất này.
Rượu ngon, cơm cháy, thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về tham quan
Đẹp thay non nước Tràng An
Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương
Sự ra đời của cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình có một nguồn gốc ra đời rất đặc biệt.
Thời Pháp thuộc vào cuối thế kỷ 19, tại Ninh Bình có một chàng thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Tăng ra Hà Nội làm công cho một quán ăn lớn của người Hoa. Sau đó, đã đem lòng yêu con gái ông chủ, nhưng do không lấy được con gái ông chủ, Hoàng Thăng bỏ việc và trở về quê nhà. Với những kiến thức đã học được và những bí quyết chế biến các món ăn ngon, Hoàng Thăng đã sáng tạo và xây dựng được một nhà hàng cơm cháy Ninh Bình. Sau này Đinh Hoàng Thăng lại được ông chủ cũ mời về cộng tác mở thêm những nhà hàng mới và ngỏ ý gả con gái cho. Từ thành công đó của ông, nhiều cửa hàng được mọc lên, từ đây món cơm cháy Ninh Bình ra đời.
Thời Pháp thuộc vào cuối thế kỷ 19, tại Ninh Bình có một chàng thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Tăng ra Hà Nội làm công cho một quán ăn lớn của người Hoa. Sau đó, đã đem lòng yêu con gái ông chủ, nhưng do không lấy được con gái ông chủ, Hoàng Thăng bỏ việc và trở về quê nhà. Với những kiến thức đã học được và những bí quyết chế biến các món ăn ngon, Hoàng Thăng đã sáng tạo và xây dựng được một nhà hàng cơm cháy Ninh Bình. Sau này Đinh Hoàng Thăng lại được ông chủ cũ mời về cộng tác mở thêm những nhà hàng mới và ngỏ ý gả con gái cho. Từ thành công đó của ông, nhiều cửa hàng được mọc lên, từ đây món cơm cháy Ninh Bình ra đời.
Một trong những nguyên nhân khiến món cơm cháy Ninh Bình cũng như rượu Kim Sơn phát triển phải nói đến sức cung dồi dào của vùng lúa dự trữ sinh quyển châu thổ Sông Hồng, nơi có đất đai màu mỡ và phì nhiêu hàng năm cung cấp một sản phượng lứa gạo ngon và lớn cho khắp cả vùng: gạo tám Hải Hậu, dự, nếp hương,... Ninh Bình là một mảnh đất được thiên nhiên ưu đãi rất nhiều với những cảnh đẹp, danh lam thắng cảnh nổi tiếng, cơm cháy Ninh Bình cùng từ đó mà phát triển xa hơn theo những khách thăm quan đến mọi vùng lãnh thổ. Món ăn đặc sản thịt dê núi cũng góp phần giúp cơm cháy Ninh Bình phát triển vì nước sốt chan cơm cũng sử dụng thịt dê, hơn nữa thịt dê ít béo nên có thể ăn cơm cháy hoài mà không ngán.
Ngày nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất công nghiệp dòng cơm cháy Ninh Bình trở nên đại trà hơn. Nếu chỉ ăn mỗi cơm cháy thôi thì khách hàng sẽ rất dễ bị ngán, chính vì vậy chúng tôi đã nghiên cứu và phát triển thêm nước sốt mắm và chà bông để làm cho món ăn thêm đậm đà, dễ ăn hơn.
Thị trường có mấy loại cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy sốt thịt dê
Là loại cơm cháy chiên xong ăn liền với nước sốt làm từ thịt dê, bò hoặc tim cật lợn xào với hành tây, nấm rơm, cà rốt, cà chua. Để cơm được ngon người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất, giữ lửa thật đều và nhỏ để tạo cháy ở đáy nồi, và lớp cháy đó phải đều không được chỗ dày chỗ mỏng ăn sẽ không ngon nữa. Nên nấu bằng ngồi gang sẽ dễ nấu và cơm cháy ngon hơn. Sau khi lấy cơm cháy phải phơi hai đến ba nắng cho cháy khô thì mới đạt. Nước sốt dùng loại thịt dê hoặc thăn thái lát mỏng đem ướp với gia vị và xào đều lên với các loại rau và đổ lên cơm cháy hoặc cho ra bát chấm cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn và vẫn dẻo.
Cơm cháy đóng gói(cơm cháy chà bông Ninh Bình)
Khác với những loại cơm cháy thông thường khác trên thị trường sản xuất theo phương thức công nghiệp làm cho món cơm cháy trở nên đại trà không có những nét riêng và giữ gìn được truyền thống nên chúng tôi đã nghiên cứu và phát triển ra dòng sản phẩm cơm cháy đáy nồi có chứa nước sốt và chà bông mới giúp ăn ngon miệng, không ngấy và béo.
Công thức thực hiện tương tự như loại cơm cháy truyền thống tuy nhiên với cơm cháy truyền thống chỉ có thể ăn liền và không thể để lâu được, còn với cơm cháy chà bông sốt mắm của chúng tôi có thể để được tối đa 2 tháng sử dụng.
- Bánh cơm cháy đáy nồi sau khi được nấu từ xoong gang và được đem phơi hoặc sấy khô
- Chiên giòn bánh cơm cháy bằng dầu thực vật sau đó để ráo và thấm hút dầu
- Nước sốt được làm từ các loại gia vị như mắm, muối, ớt...
- Chan đều sốt lên từng bánh cơm cháy
- Rắc thêm chà bông thịt lợn hoặc gà khô lá chanh tùy khẩu vị của từng người.
- Đóng gói, dán nhãn sản phẩm. Hút chân không để bảo quản cơm cháy lâu ngày, giúp cơm cháy giòn hơn.
Điểm đặc biệt của cơm cháy Ninh Bình của chúng tôi.
- Không chứa chất bảo quản
- Không sử dụng dầu bẩn, chiên đi chiên lại nhiều lần
- Đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Cơm cháy đáy nồi gang rất giòn, xốp và đều.
- Ăn không ngấy, không ngán.
- Giao hàng thanh toán tại nhà.
- Sản xuất thủ công nên giữ lại được hương vị truyền thống
Giá cơm cháy Ninh Bình
Bảng giá cơm cháy Ninh Bình tháng 3/2018
Đặt hàng vui lòng liên hệ: 0989.704.957 hoặc 089.8989.869.
Lưu ý: Chúng tôi giao hàng từ 5 gói và FREE SHIP
