Một trong những đặc sản Ninh Bình nổi tiếng ngoài thịt dê cơm cháy không thể không nhắc đến mắm tép Gia Viễn. Mắm tép Gia Viễn được làm từ những con tép riu(tép sống ở nước ngọt) béo ngậy tại mảnh đất chiên trũng Gia Viễn này.
Mắm tép xay nhuyễn đóng chai 1l
Nguồn gốc ra đời của mắm tép Gia Viễn Ninh Bình
Chẳng biết từ bao giờ mà món mắm tép Gia Viễn được ra đời, chỉ nhớ rằng với người dân vùng chiêm trũng Gia Viễn, từ nhỏ ai cũng được chứng kiến cảnh bố mẹ,
anh chị sáng sớm đi riu tép, hoặc mang tép đi bán cho những cơ sở làm mắm, hoặc mang về rửa sạch,
làm mắm để ăn dần.
Hỏi những cụ già trong thôn, chúng tôi biết thêm được. Nếu đã là người Gia Viễn, đặc biệt là phụ nữ thì không ai là không biết làm mắm tép Gia Viễn bởi đây chỉ là món ăn dân dà hằng ngày của nhiều gia đình. Thế nhưng không phải ai cũng có thể làm được mắm tép ngon đây nhé, phải có tay nghề làm mới ngon được. Tay nghề ở đây chính là bí quyết riêng, cần phải giữ bí mật bởi làm mắm tép phải nắm được quy trình, từ những việc đơn giản như đãi tép, sơ chế tép riu, rang thính hay ủ mắm cũng vậy. Để có được những mẻ mắm tép ngon đầu tiên phải tuân thủ cẩn thận trong từ khâu. Đơn cử như việc rang thính cũng cần sự tỉ mỉ, rang làm sao cho hạt gạo và ong, dậy mùi thơm, không được rang quá to lửa cũng không được rang quá nhỏ. Rang được mọt mẻ thính nhiều khi cũng mất cả một buổi sáng. Rồi đều khâu chọn tép, lựa chọn tép làm sao cho chất lượng của mẻ mắm tép ngon nhất thì từng con tép riu cũng phải được lựa chọn kỹ lượng, chọn những con tép riu béo ngậy, và tơi rói vẫn còn nhảy tanh tách thì mới cho những mẻ mắm tép ngon và đạt chất lượng cũng như màu sắc(bây giờ nhiều loại mắm tép màu sắc đẹp chủ yếu dùng màu thực phẩm hoặc màu công nghiệp không hề tốt cho sức khỏe)....
Người dân đi riu tép và sàng tép
Những con tép riu béo ngậy được riu về chuẩn bị sơ chế
Mắm tép Gia Viễn đang dần khẳng định vai trò của mình trên thị trường
Ngày nay, rất nhiều thương hiệu mắm tép ngon khác trên nhiều tình thành được ra đời, cạnh tranh trực tiếp với mắm tép Gia Viễn về cả mẫu mã cũng như giá thành. Cùng dung tích chai 1L tuy nhiên những loại mắm tép khác trên thị trường có giá giao động từ 80-120.000/L tuy nhiên mắm tép Gia Viễn lại có giá từ 130.000-180.000/L nên đây cũng là một trong những khó khăn của loại đặc sản Ninh Bình - đặc sản của vùng đất ngập nước Gia Viễn này.
Tuy nhiên tiền nào của nấy, những loại mắm tép khác dùng nguyên liệu từ những con tép, con moi biển làm nguyên liệu chính nên nếu xét về độ thơm ngon thì không thể nào bằng những con tép riu béo ngậy, căng mẩy này trong những đầm tự nhiên tại Gia Viễn không sử dụng chất bảo quản cũng như chất kích thích gì.
Có rất nhiều du khách sau khi đến với Ninh Bình thăm quan đều mua 5-10L về làm quà biếu, hoặc chưng lên với thịt đẻ sử dụng quanh năm ăn hoài không chán.
Có mấy loại mắm tép Gia Viễn Ninh Bình
Hiện nay chúng tôi đang phân phối hai loại mắm tép ngon tại Hà Nội:
+ Mắm tép nguyên con: Là loại mắm tép ngon được nhiều người ưu thích vì giữ được hoàn toàn hình dạng cũng như dưỡng chất có trong từng con tép. Khi trưng lên làm món thịt trưng mắm tép sẽ rất đẹp mắt khi ăn cảm giác béo ngậy và rất thơm nguyên chất của tép. Tuy nhiên loại mắm tép này nếu ăn không quen sẽ có thể cảm không thích vì lớp vỏ ngoài của tép.
+ Mắm tép xay nhuyễn: Là loại mắm tép ngon được ủ trong quá trình dài nên mắm đậm đà, thơm ngon, mắm được xay nhuyễn nên khi chưng lên với thịt sẽ không còn cảm giác sạn trấu khi nhai, mắm thẩm thấu vào thịt chưng giúp món ăn này trở nên ngon, ngọt và đậm đà hơn. Cảm giác ngọt khi ăn.
Bảng giá mắm tép Gia Viễn Ninh Bình
Dưới đây là bảng giá mắm tép Gia Viễn Ninh Bình tại Hà Nội để chị em nội trợ tham khảo. Quý khách muốn mua hàng vui lòng liên hệ trực tiếp: 0989.704.957 - 089.8989.869 để nhận giá ưu đãi nhất.
Liên hệ đặt hàng qua Facebook: https://www.facebook.com/ninhbinhfood
Liên hệ đặt hàng qua Facebook: https://www.facebook.com/ninhbinhfood
Cam kết chất lượng sản phẩm
- Hợp vệ sinh an toàn thực phẩm
- Mắm tép ngon loại 1, cam kết chất lượng
- Sản phẩm được đóng chai, đóng nắp kỹ lưỡng
- Mắm tép sạch, không sạn trấu.
- Giao hàng thu tiền tại nhà trong 30 phút.
- Hoàn tiền 100% nếu khách không vừa ý sản phẩm
Cách sử dụng mắm tép Gia Viễn
Cách sử dụng mắm cực kỳ đơn giản. Thức mắm này có thể dùng để:
- Chưng mắm tép cùng hành phi. Sau đó để mắm nguội chút và pha chanh ớt đường dùng để chấm rau củ quả, đậu phụ, nem chua, giò chả, chấm rau sống
- Và để đảm bảo hương mắm đươc dậy mùi nhất, bạn hãy đem nguyên liệu này đi chưng với thịt. Hay còn gọi là thịt chưng mắm tép.
- Chú ý: Sau khi mua về, bạn nên sử dụng ngay theo hướng dẫn sử dụng ở trên. Trường hợp lâu ngày không sử dụng, bạn có thể xoáy chặt nắp chai và để nơi thoáng mát (tủ lạnh).
- Hạn sử dụng mắm tép: Thông thường, hạn sử dụng của chai mắm khi chưa mở nắp là 1 năm kể từ ngày sản xuất. Nhưng sau khi đã mở nắp chai, bạn nên ăn trong vòng 5-6 tháng để đảm bảo mắm vẫn còn thơm ngon, giữ đúng vị.
