Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Thịnh hành trên khắp đất nước Việt Nam, mắm tép cũng là đặc sản có giá trị thương mại tại nhiều địa phương. Con tép to nhất chỉ cỡ đầu đũa, thường sống ở bãi sông nước ngọt nơi có nhiều rong rêu hoặc ở đồng lúa gần ven sông.
Tự làm mắm tép thơm ngon: Để làm được lọ mắm tép ngon không khó chút nào, quan trọng là bạn phải lựa chọn được những con tép tươi nguyên, vẫn còn nhảy tanh tách.Khi đó mắm ngấu mới có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị mắm đậm đà nhưng không nặng mùi. Bạn hãy tham khảo cách làm mắm tép dưới đây của chuyên mục món ngon mỗi ngày nhé.
Tự làm mắm tép thơm ngon: Để làm được lọ mắm tép ngon không khó chút nào, quan trọng là bạn phải lựa chọn được những con tép tươi nguyên, vẫn còn nhảy tanh tách.Khi đó mắm ngấu mới có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị mắm đậm đà nhưng không nặng mùi. Bạn hãy tham khảo cách làm mắm tép dưới đây của chuyên mục món ngon mỗi ngày nhé.
Cách 1: Chia sẻ cách tự làm mắm tép tại nhà
Bước 1: Tép mua về nhặt sạch tạp chất, mang rửa sạch đến khi nước trong veo là được. Cho chút rượu trắng vào nước đun sôi để nguội. Cho tép vào rửa lại lần nữa. Vớt tép ra rổ để thật ráo nước.
Bước 2: Cho tép vào cối dùng chày giã nhuyễn.
Bước 3: Bình chứa mắm tép phải được rửa sạch, lau khô. Các bạn cho lớp tép vào đầu tiên, sau đó rải thêm 1 lớp muối. Tiếp tục rải lớp thính lên trên. Cứ làm như thế cho đến hết rồi đóng chặt nắp lại mang bình đựng mắm phơi chỗ nắng. Sau 2 tuần thì mắm tép đã ngấu, có màu hồng đỏ tươi, sánh đặc là mang ra dùng được. Mắm để càng lâu thì càng ngon. Các bạn có thể dùng mắm tép chấm thịt ba chỉ luộc, rau ruộc… hoặc làm món thịt chưng mắm tép cũng rất tuyệt vời.
Cách 2: Làm mắm tép tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:- Tép tươi: 1kg,
- Muối trắng: 100 g,
- Thính: 50 g,
- Bình nhựa hoặc thủy tinh.
Bước 1: Để có được mắm ngon thì tép phải tươi. Tép tươi thì con tép trong, đầu liền với thân, không bị gẫy, rời. Tốt nhất là mua tép còn đang nhảy.
Bước 2: Tép mua về rửa sạch, nhặt hết sợi rơm, cỏ, cá con lẫn trong tép, để thật ráo ráo. Tép đem giã thật nhuyễn, trong quá trình giã có thể cho muối vào, hoặc muối có thể cho vào cùng với tép khi cho vào bình.
Bước 3: Bình chứa mắm phải được lau thật khô, sau đó cứ một lớp mắm lại rải một lớp thính, rải liên tiếp như thế tới khi hết.
Bước 4: Đậy kín nắp bình rồi đem để ở nơi có nắng hoặc nhiệt độ cao (để mắm nhanh “chín” và mau được ăn).
Sau khi ủ 5 – 7 ngày thì mở nắp, trộn đều rồi lại phơi tiếp mấy ngày nữa.
Sau 10 – 15 ngày (tùy theo nhiệt độ) mắm bắt đầu ngấu và có màu đỏ tươi, khi mở nắp thì có mùi thơm, và có thể lấy ra ăn được.
Mắm tép có thể giữ được hàng tháng, các bạn lưu ý khi dùng xong nên đậy lại thật kĩ và dùng dụng cụ sạch để múc mắm nhé.
Sau khi ủ 5 – 7 ngày thì mở nắp, trộn đều rồi lại phơi tiếp mấy ngày nữa.
Sau 10 – 15 ngày (tùy theo nhiệt độ) mắm bắt đầu ngấu và có màu đỏ tươi, khi mở nắp thì có mùi thơm, và có thể lấy ra ăn được.
Mắm tép có thể giữ được hàng tháng, các bạn lưu ý khi dùng xong nên đậy lại thật kĩ và dùng dụng cụ sạch để múc mắm nhé.
Cách 3: Phương pháp làm mắm tép ngon của người miền nam.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này: Tép tươi: 1kg. Muối: 100gr. Thính: 50gr. Rượu trắng: 300ml.Mắm tép chưng thịt là món ăn thịnh hành ở khắp các vùng miền từ nam cho đến bắc, mọi người hay dùng vì món ăn này rất ngon mà làm rất đơn giản. Tùy cách sơ chế nên món mắm tép của mỗi nơi đã trở nên đa dạng và phong phú về cách nêm nếm hương liệu và cách chế biến khác nhau hơn.
Theo mình biết thì có rất nhiều cách làm mắm tép, mọi người đã từng nghe cách làm mắm tép chua không nào? Hay nghe đến cách làm mắm tép mắm tép đu đủ? Nếu mà một ai khi biết làm được một bình mắm tép ngon thì chắc hẳn những món ăn liên quan đến mắm tép ăn kèm với nó sẽ dễ dàng làm được ngay thôi. Hôm nay chuyên mục món ngon mỗi ngày của Ninh Bình Food xin hướng dẫn đến các bạn cách làm mắm tép ngon nhất cho tổ ấm của mình nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
- Tép tươi: 1kg.
- Muối: 100gr.
- Thính: 50gr.
- Rượu trắng: 300ml.
Cách làm mắm tép:
Vớt tép vào rổ cho ráo. Đổ rượu trắng pha loãng với nước đã đun sôi riêng ở một cái tô lớn nào đó xong rồi lại trút rỗ tép đã ráo nước lúc nãy vào tô rượu trắng khoảng chừng 2-3 phút sau đó. Rửa tiếp tục tép một lần nữa cho thật sạch rồi trút tép ra rổ (rá) cho hết nước.
Dùng một chiếc chày với một chiếc đem bỏ tép vào giã ra cho đến khi tép đã nhuyễn.
Lấy một cái bình thủy tinh sạch sẽ và được lau khô kỹ càng (chắc chắn là chuẩn bị chiếc bình thật khô ráo tránh trường hợp tép bị hôi thối) để chứa đựng mắm tép.
Cách muối mắm tép: một lớp tép dày 3-4cm rải một lớp muối mỏng lên mặt tiếp theo phủ lớp thính lên trên bề mặt lớp muối và cứ thế tiếp tục các giai đoạn tép-muối-thính như trên luân phiên nhau như vậy cho đến hết bình thì thôi.
Đóng thật kín đáo nắp bình lại. Đem ra ngoài phơi chỗ có thật là nhiều nắng (mắm sẽ đỏ trông đẹp mắt và ngon nữa).
Mắm tép sẽ được một màu đo đỏ và quếnh đặc lại khoảng 2 tuần sau đó.
Lưu ý nè các bạn: mắm mà để càng lâu ngày thì sẽ càng ngon hơn nhiều. Mọi người nên ăn kèm mắm tép cùng thịt ba rọi, ba chỉ chưng lên nữa, rau rửa sạch (rau gì tùy ý), còn ăn cơm trắng nữa thì thật là ngon đó. Sau khi đã thực hiện xong đầy đủ các bước trên, các bạn đã được bình mắm tép ngon như ý rổi, vậy các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm mắm tép trộn đu đủ để có bữa cơm ngon miệng hơn nữa.